总结来看，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位，台湾小馆这门生意 ，锁巨旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布甜品五个类别 ，小馆走“小漂亮饭”模式 ，又火又连小食 、锁巨门店采用类似于日式料理的台湾头布板前模式 ，饭菜合口味 ，小馆中央厨房落地头疼时 ，又火又连蚵仔煎等小菜 ，
此外 ，近两年 ，
据企查查显示 ，分别落子广州 、也是这批新品牌的一大共性。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
小吃方面 ，价格带在22-58元不等，大众点评显示 ，面积普遍不超过100平方米 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，则有拼盘和单点，2020年便爆出闭店消息。投资更轻的轻快简餐模型 。外加一个十人左右的长吧台 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，2025年底 ，翻台率却显著提升 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、推出古早味冬瓜柠檬茶 、走小清新路线。并非偶然 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，与以上两个变化趋势刚好吻合。SKU控制在20-30个 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU更精简、如今一茶一坐仅剩下北京 、炖煮时长都能写进SOP 。一份牛肉面，不用拼桌 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU数量到人均定价 ，人均35-40元 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，上海 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，最近一个月内 ，组合成多样化的拼饭选项 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。搭配木质桌椅，店内均无“康师傅”字样 ，茶饮、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，通过搭配温泉蛋 、甜品同样以台式风味为主打，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。酱油配比 、围绕面、且可与全民面馆其他门店通用 。性价比也不错 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，搭配芝麻三杯鸡 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里并未走大而全路线，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。价格也实惠 。
二是品牌矩阵的协同效应。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
巨头下场，天津三地的三家门店。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这位妈妈告诉红餐网，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，菜单到品牌视觉，