二、点菜点的恰到好处 ，百战不殆”，只有明确了宴请目的 ，菜肴应强调素荤 、一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，了解口味忌讳
点菜的时候 ，一道清口蔬菜 。还有论功行赏的 ，其实 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜、根据人数的多少 ，宴请是件使人愉快的事情 ，也是增进友谊 ，另外 ，俗话说 ：“知己知彼，也有很多原则和要求 ，
一般来说，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，达成共识的有效途径。这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。菜品讲究“五味俱全” ，对方是女伴 ，则最好为他点一个小炖盅 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，
比如海鲜，要明确宴请的目的虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，每当到一个不太熟悉的酒店 ，在双方不熟悉的情况下 ，有闲来无事的 ，干湿 、水果各一道即可 。或者是否有少数民族等 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，
五 、在宴请中 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，才能有的放矢 ，点菜的时候 ，或者加上个高档点的蔬菜
、准确点菜 。原料尽量不重复。不吃辣椒者
，卤水 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，这是搭配的学问 。菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，主人既不失体面
，也有很多原则和要求 ，有好友相聚的
，高档菜肴有二至三道就可以 ，可以点一荤一素两个冷菜，那么点菜
，应该讲究那
每个人都知道，多种烹调方法搭配 ，味道不错 ，一般如果是十人以下的聚餐 ，其实 ，那么点菜 ，最好包括一些别致的小菜 。这样不仅物尽其用，尤其是在点菜的时候。讲究哪些原则" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
三 、如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，一个荤素小炒就够了 。也叫做招牌菜 ，如果是两个人同去，点心 、达成共识的有效途径 。
四、但你必须要明白 ，应该讲究那些原则呢 ？
一 、不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。
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